Kruidige carrotcake met gember frosting en amandelschaafsel

In januari 2017 zette ik mijn eerste carrotcake recept online op eefsfood.nl. Dit is nog steeds mijn lievelings! Maar het werd tijd voor een nieuwe leuke variatie vond ik. En dat is dit recept geworden! Er zijn veel overeenkomsten maar ze zijn zeker niet hetzelfde. De cake is ontzettend smeuïg en het is moeilijk om te stoppen met eten. Dus je bent gewaarschuwd! Hier is het recept voor kruidige carrotcake met gember frosting en amandelschaafsel: Kruidige carrotcake met gember frosting en amandelschaafsel

Frambooscake met mascarponeroom en pistachenootjes

Dit is typisch zo’n recept die ik binnen een paar minuten heb bedacht. Ik ga bijna op vakantie en ik had nogal wat eieren liggen. Deze moesten op! Ik vond nog een restje mascarpone en had ook nog een pakje slagroom. In de vriezer lag nog een zakje frambozen en toen de cake al in de oven stond kwam ik ook nog een restje pistachenoten tegen. Resultaat? En me-ga lekker en goed gelukte cake! En ook nog eens een heleboel restjes opgemaakt. Winning! Hoe je deze frambooscake met mascarponeroom en pistachenootjes maakt ga ik je nu vertellen! Frambooscake met mascarponeroom en pistachenootjes

Blauwe bes-yoghurtcake met citroen en kokosroom

Al tijden stond het maken van luchtige kokosroom op mijn lijstje. Het leek mij de perfecte topping voor deze cake, en dat bleek! De cake is compact maar toch ook luchtig en smeuïg. Ik heb het recept van mijn kersen-kwark cake als basis aangehouden. Hiermee kun je allemaal variaties maken met het fruit dat jij lekker vindt. Al is deze blauwe bes-yoghurtcake met citroen en kokosroom wel echt een toppertje. Dus ik zou hier lekker mee beginnen. Veel bakplezier!  Blauwe bes-yoghurtcake met citroen en kokosroom

Smeuïge amandel-espresso brownies

Brownies, bijna iedereen is er dol op! Volgens mij ben ik één van de weinige die niet lyrisch wordt van het woord brownies. Dat neemt trouwens niet weg dat ik ze niet lekker vind (maar je hoeft mij er niet voor wakker te maken). Deze brownies zijn makkelijk te maken en je zit niet met een berg afwas daarna. Ook wel fijn toch?! Ik zou nu naar de supermarkt sjezen om de ingrediënten te halen voor deze smeuïge amandel-espresso brownies. Geniet ze alvast! Smeuïge amandel-espresso brownies

Gezouten karamel pecannoten brownies

Deze brownies doen mij echt heel erg denken aan de tijd dat ik bij Starbucks werkte. In tegenstelling tot ongeveer iedereen was ik helemaal niet zo’n fan van alle zoetigheden die daar worden verkocht. Oké de blueberry muffin, cinnamon roll, carrotcake en vooral de frosting van van de lemon cake vond ik wel lekker. Maar die gehypte cheesecake, bleh! Na een paar maanden daar werken kwamen er brownies met karamel en pecannoten in het assortiment. Deze vond ik wel heel lekker. Waarom heb ik die zelf nog nooit eerder gemaakt? Bij deze! Maar dan een klein beetje anders. Salted caramel pecan brownies klinkt misschien beter maar ik heb ze toch gezouten karamel pecannoten brownies genoemd. Ze zijn overheerlijk en ook nog eens heel geschikt om in te vriezen en er op een later moment van te genieten.  Gezouten karamel pecannoten brownies