Gevulde speculaas koeken

Ik deelde afgelopen weekend al een foto met gevuld speculaas op mijn Instagram. Homemade maar niet door mijzelf gemaakt. Zo lekker, het smaakte naar meer. Dus ik maakte meer! Het was al avond en ik stond op het punt om naar bed te gaan. Ineens bedacht ik me dat ik van alles in huis had om deze lekkere gevulde speculaas koeken te maken. Dat kan dan maar één ding betekenen. Ik freestylede er op los met dit als resultaat: Gevulde speculaas koeken

Chocoladekoeken met amandelen, pecan en pistachenoten

Deze chocoladekoeken met amandelen, pecan en pistachenoten zijn een perfect voorbeeld van het opmaken van restjes noten. Doe vooral de noten erin die jij het lekkerst vindt. De smaak is altijd extra lekker als je geroosterde noten gebruikt. Deze kun je natuurlijk zo kopen of je kunt ze zelf roosteren. Ik doe dat meestal een minuut of 10 op 180 graden in de oven. Veel bakplezier en alvast eet smakelijk! Chocoladekoeken met amandelen, pecan en pistachenoten

Pindakoeken met melkchocolade

Ik uploadde laatst een foto van krokante karamel kikkererwt rotsjes met kaneel. Met de vraag wat is dit, zonder dat de titel erbij stond natuurlijk. Er kwam een reactie of het hartige pindakoeken waren. Nee dat niet dus. Maar deze zou ik wel heel graag een keer zelf maken. Dat is niet helemaal gelukt nog en het werden uiteindelijk pindakoeken met melkchocolade. Ook lekker! En best wel makkelijk om te maken.  Pindakoeken met melkchocolade

Limoen meringue koekjes

Zoals jullie misschien wel weten zijn limoen en meringue echt enorme favorieten van mij. Ik had nog wat deeg over van een ander baksel en dat heb ik gecombineerd hiermee. Zo ontstonden deze limoen meringue koekjes. Ze kosten eventjes wat tijd om te maken maar dat is het absoluut waard en ook nog eens leuk om te doen! Limoen meringue koekjes

Karamel-pecan shortbread

Karamel shortbreads zijn denk ik één van mijn favoriete ‘koekjes’. Maar, het kan altijd nog beter! In dit geval om er pecannoten aan toe te voegen. Noten maken tenslotte alles nog lekkerder als je het mij vraagt. Haal alles in huis en maak deze heerlijke karamel-pecan shortbread koekjes! Karamel-pecan shortbread